En muchas ocasiones hemos escuchado algo sobre el Bienestar Animal pero no todo el mundo sabe a qué se refiere esta norma o cómo se consigue cumplir esta normativa. En primer lugar debemos conocer la definición del código sanitario para los animales terrestres de la Organización Mundial de Sanidad Animal: «Un animal está en buenas…
Como ya sabes, en el mercado existe una gran oferta de carne y hay muchas opciones para adquirir carne de cordero. El cordero manchego, el ternasco de Aragón, el Lechazo de Castilla y León, el cordero de Extremadura, cordero de Navarra o el cordero Segureño son algunas de las más conocidas. En cualquier caso se…
Los días 25 y 26 de junio se celebró la primera edición de la Feria Rural de la Serranía en la localidad de Tragacete. En la Feria estuvieron presentes distintos sectores productivos, empresas y, como no podía ser de otro modo, la Asociación de Productores de Cordero Serranía de Cuenca. Entre los distintos stands de…
¿Qué son las rutas trashumantes? La rutas trashumantes se definen como un tipo de pastoreo en continuo movimiento, adaptándose en el espacio a zonas de productividad cambiante. Se diferencia del nomadismo en tener asentamientos estacionales fijos y un núcleo principal fijo del que proviene la población que la practicase un patrimonio vivo. A su paso deja…
Con el verano casi a la vuelta de la esquina y el calor apretando fuerte parece que ya podemos ver las reuniones con amigos y familiares donde no puede faltar la buena comida y bebida. Por eso mismo, el cordero a la brasa como plato principal es una de las mejores elecciones a las que…
El ganado ovino fue el primero en ser domesticado por el ser humano. Además, el cordero es la cría de la oveja doméstica la cual no supera el año de vida. Algunos de los más importantes historiadores fijan su primera aparición en el once mil antes de Cristo en Irak. Sin embargo, aún deberíamos esperar…
El cordero ha sido un plato típico de nuestra gastronomía a lo largo del tiempo, de eso no hay duda. Todos los tipos de carne de cordero han estado siempre muy presente en la cultura culinaria de nuestro país; visigodos y musulmanes introdujeron el cordero en la dieta y se ha mantenido hasta nuestros días.…
Llega la Navidad, una época del año en la que celebramos comidas y cenas con la familia, amigos y seres queridos en general. Qué mejor forma que preparando un rico cordero asado, una receta clásica que no puede faltar en estos días y que os mostraremos como preparar para que os salga de rechupete. Antes…
Ha llegado el otoño, bajan las temperaturas, cambian los colores del paisaje que nos rodea y, al igual que ocurre en cada estación del año, aparecen características que mejoran la carne de cordero. Durante el verano los corderos de nuestra marca de calidad se han alimentado de los pastos situados en la Serranía de Cuenca…
El entorno donde se crían nuestras ovejas, da lugar a una carne de calidad con características que marcan la diferencia, con otras carnes de cordero. Los parajes de la Sierra de Cuenca ofrecen lo mejor de la tierra, en cuanto a diversidad floral y numerosos humedales que rodean la zona. Sin duda, un entorno único…