Los zarajos son uno de los platos que se encuentran en la mayor parte de los bares y restaurantes de Cuenca, además de en otros lugares como Madrid o Toledo. Se trata de un aperitivo muy sabroso y nutritivo. La forma habitual de prepararlos para servirlos en la mesa es cortando el zarajo en rodajas…
Aunque esta afirmación pueda resultar extraña, desde los siglos XIII hasta el XX se utilizaba el pergamino de piel de oveja y cordero para evitar la falsificación de documentos, según publicó la revista Heritage Science en su artículo «Histological study of sheep skin transformation during the recreation of historical parchment manufacture«. El pergamino apareció como…
Este mes de septiembre la ciudad de Cuenca celebra la festividad de San Mateo, un hito muy importante en su historia ya que en esas fechas del año 1177 el rey Alfonso VIII de Castilla reconquista la ciudad a los musulmanes. Los musulmanes fundaron la ciudad entre los años 950 y 1032, según las pruebas…
La carne de cordero nos permite preparar infinidad de platos que son un éxito en cualquier mesa. Se trata de una carne de excelente calidad, tierna y sabrosa, que hará las delicias de todos tus invitados. En esta ocasión queremos que conozcáis 7 preguntas que la gente se hace y sus respectivas respuestas. Los cortes…
Estamos habituados a utilizar prendas de lana en nuestra vida diaria, sobre todo en invierno, pero ¿conocéis las razones por las que se esquilan las ovejas y qué características tiene esta fibra? Desde aquí queremos que conozcáis la historia de la lana de un modo sencillo y didáctico. Esquilar las ovejas Una vez al año,…
En muchas ocasiones hemos escuchado algo sobre el Bienestar Animal pero no todo el mundo sabe a qué se refiere esta norma o cómo se consigue cumplir esta normativa. En primer lugar debemos conocer la definición del código sanitario para los animales terrestres de la Organización Mundial de Sanidad Animal: «Un animal está en buenas…
Como ya sabes, en el mercado existe una gran oferta de carne y hay muchas opciones para adquirir carne de cordero. El cordero manchego, el ternasco de Aragón, el Lechazo de Castilla y León, el cordero de Extremadura, cordero de Navarra o el cordero Segureño son algunas de las más conocidas. En cualquier caso se…
Los días 25 y 26 de junio se celebró la primera edición de la Feria Rural de la Serranía en la localidad de Tragacete. En la Feria estuvieron presentes distintos sectores productivos, empresas y, como no podía ser de otro modo, la Asociación de Productores de Cordero Serranía de Cuenca. Entre los distintos stands de…
Con el verano casi a la vuelta de la esquina y el calor apretando fuerte parece que ya podemos ver las reuniones con amigos y familiares donde no puede faltar la buena comida y bebida. Por eso mismo, el cordero a la brasa como plato principal es una de las mejores elecciones a las que…
El ganado ovino fue el primero en ser domesticado por el ser humano. Además, el cordero es la cría de la oveja doméstica la cual no supera el año de vida. Algunos de los más importantes historiadores fijan su primera aparición en el once mil antes de Cristo en Irak. Sin embargo, aún deberíamos esperar…